Pizza Rustica
La pizza rustica est une tarte salée traditionnelle de Pâques, avec une pâte brisée et une garniture riche à base de ricotta, de mozzarella, de jambon et de provolone fumé. Elle se sert froide ou à température ambiante.
Les ingrédients
Quantités pour une pizza.
Le fromage
- Ricotta500 g
- Fior di latte · râpé250 g
- Provolone fumé · en dés150 g
- Œufs · battus, environ 2100 g
La garniture
- Jambon · en dés200 g
Pas encore rangé
- Sel fin—
- Poivre noir—
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 190°C.
- 02
Foncer un moule à charnière avec les 2/3 de la pâte brisée.
- 03
Mélanger la ricotta, le fior di latte, le jambon, le provolone et les œufs. Saler, poivrer.
- 04
Verser la garniture dans le moule.
- 05
Recouvrir avec le reste de pâte, souder les bords et faire une cheminée au centre.
- 06
Cuire 1h30, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- 07
Laisser refroidir complètement avant de démouler.
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