Al Taglio Margherita
La pizza al taglio est une pizza romaine vendue à la coupe. Cette version margherita est cuite en plaque avec une sauce tomate, puis garnie de mozzarella et de basilic après une première cuisson.
Les ingrédients
Quantités pour une pizza.
La sauce
PréparationSauce al taglio200 g
- Purée de tomate épaisse (passata)198 g
- Sel fin2 g
Composition ramenée à 200 g — la recette d'origine est donnée pour 100 g.
Le fromage
- Fior di latte · coupé en dés180 g
La finition
- Basilic8 g
Pas encore rangé
- Huile d'olive10 g
La préparation
D'abordSauce al taglio
- 01
Mélanger la passata et le sel.
- 02
C'est prêt.
Ensuite La pizza
- 01
Pâton de 700 g pour une plaque de 60 x 20 cm. Les quantités de farine, d'eau et de levure se calculent dans le calculateur de pâte.
- 02
Préchauffer le four à 300°C.
- 03
Étaler la pâte dans une plaque, cuire avec la sauce 11 minutes.
- 04
Refroidir, ajouter le fromage et l'huile, cuire 3 minutes supplémentaires.
- 05
Ajouter le basilic frais avant de couper en parts.
- 06
Servir.
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