Al Taglio — Ricotta, Pistachios, Mortadella
Inspirée par Gabriele Bonci, cette pizza al taglio est garnie de ricotta, de mortadelle, de pistaches et d'une sauce tomate. Les garnitures sont ajoutées après la cuisson pour préserver leurs textures.
Les ingrédients
Quantités pour une pizza.
La sauce
PréparationSauce al taglio200 g
- Purée de tomate épaisse (passata)198 g
- Sel fin2 g
Composition ramenée à 200 g — la recette d'origine est donnée pour 100 g.
Le fromage
- Pizza cheese150 g
- Ricotta200 g
La garniture
- Mortadelle · tranchée finement180 g
Pas encore rangé
- Pistaches · concassées et toastées20 g
La préparation
D'abordSauce al taglio
- 01
Mélanger la passata et le sel.
- 02
C'est prêt.
Ensuite La pizza
- 01
Pâton de 700 g. Les quantités de farine, d'eau et de levure se calculent dans le calculateur de pâte.
- 02
Préchauffer le four à 300°C.
- 03
Pré-cuire la pâte avec la sauce 8 minutes.
- 04
Ajouter le fromage, cuire 5 minutes.
- 05
Ajouter la ricotta, la mortadelle et les pistaches à la sortie.
- 06
Servir.
Ce qu'en disent les autres
0 % des personnes l'ont réussie sur 1 réponse
3/5 sur 1 avis
Retours
Connectez-vous pour partager votre retour.