Focaccia di Recco
La focaccia di Recco est une spécialité ligure : deux fines couches de pâte renfermant du fromage crescenza (ou stracchino). Elle est cuite rapidement au four et se déguste chaude, avec une texture croustillante et fondante.
Les ingrédients
Quantités pour une pizza.
Le fromage
- Crescenza · ou stracchino, ou Wisconsin spread cheese250 g
Pas encore rangé
- Huile d’olive vierge extra—
- Sel marin—
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 230°C.
- 02
Préparer la pâte et la diviser en deux pâtons de 175 g.
- 03
Huiler une plaque de 35 cm. Étaler un premier pâton en un disque très fin (environ 40 cm) en le tirant à la main.
- 04
Déposer le fromage en morceaux sur la pâte, en laissant un bord de 1,5 cm.
- 05
Étaler le second pâton en un disque de même taille, le déposer sur le fromage, souder les bords.
- 06
Badigeonner d'huile d'olive, saupoudrer de sel, faire 6 petits trous sur le dessus.
- 07
Cuire 7 minutes à 230°C, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
- 08
Servir immédiatement.
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