Burt's Place
Inspirée par la célèbre pizzeria de Burt Katz, cette version de la Detroit pizza a une croûte épaisse et une sauce appliquée avant la cuisson, avec du pepperoni et des poivrons Peppadew. Le fromage en bordure est croustillant à souhait.
Les ingrédients
Quantités pour une pizza.
La sauce
- Tomates pelées en conserve84.6 g
- Tomates concassées en conserve84.6 g
- Coulis / sauce tomate en conserve56.6 g
- Huile d'olive vierge extra2.1 g
- Sel fin1.3 g
- Origan séché0.8 g
Composition ramenée à 230 g — la recette d'origine est donnée pour 100 g.
Le fromage
- Wisconsin brick cheese · râpé225 g
- Pizza cheese · râpé110 g
La garniture
- Pepperoni · tranché60 g
- Poivrons Peppadew marinés70 g
La préparation
D'abordSauce deep-dish / Detroit
- 01
Mélanger tomates pelées écrasées, concassées, coulis, huile, sel et origan.
- 02
Pour le deep-dish et le Detroit, la sauce s'ajoute chaude (65-70 °C) après cuisson.
Ensuite La pizza
- 01
Pâton de 500 g. Les quantités de farine, d'eau et de levure se calculent dans le calculateur de pâte.
- 02
Préchauffer le four à 275°C.
- 03
Huiler la plaque, étaler la pâte.
- 04
Répartir les deux fromages en les faisant toucher les bords de la plaque.
- 05
Déposer des cuillerées de sauce sur le fromage, puis ajouter le pepperoni et les poivrons.
- 06
Cuire 15 minutes à 275°C.
- 07
La sauce doit être bien chaude et le fromage croustillant. Servir immédiatement.
Ce qu'en disent les autres
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