Pizza Gourmet — Squab et Foie Gras
Une pizza gastronomique avec du squab (pigeonneau) et du foie gras, le tout sur une confiture d'oignon rouge. La pâte est cuite à la vapeur puis toastée, et les ingrédients sont saisis à la poêle.
Les ingrédients
Quantités pour une pizza.
La garniture
- Foie gras · tranché80 g
- Squab · filets60 g
La finition
- Sauge frite0.5 g
Pas encore rangé
- Confiture d'oignon rouge130 g
La préparation
- 01
Pâton de 250 g. Les quantités de farine, d'eau et de levure se calculent dans le calculateur de pâte.
- 02
Cuire la pâte à la vapeur 20 minutes, puis la dorer 6 à 8 minutes à 205°C.
- 03
Saisir le foie gras et le squab dans une poêle bien chaude.
- 04
Étaler la confiture d'oignon sur la pâte, déposer le foie gras et le squab.
- 05
Décorer avec la sauge frite.
- 06
Servir immédiatement.
Ce qu'en disent les autres
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