Hawaiian Moderniste
Une version moderniste de la célèbre pizza hawaïenne, avec du porc Kalua (porc effiloché à la hawaïenne) et de l'ananas grillé. La pâte elle-même est infusée à l'ananas pour plus de goût.
Les ingrédients
Quantités pour une pizza.
La sauce
- Tomates pelées en conserve396 g
- Sel fin4 g
Composition ramenée à 400 g — la recette d'origine est donnée pour 100 g.
Le fromage
- Pizza cheese485 g
La garniture
- Porc Kalua · effiloché245 g
Pas encore rangé
- Ananas grillé · quartiers80 g
La préparation
D'abordSauce tomate napolitaine classique
- 01
Passer les tomates entières (avec leur jus) au moulin à légumes.
- 02
Saler à 1 % du poids.
- 03
Ne pas cuire.
- 04
Se garde 3 j au frais, ne pas congeler.
Ensuite La pizza
- 01
Pâton de 1000 g. Les quantités de farine, d'eau et de levure se calculent dans le calculateur de pâte.
- 02
Préchauffer le four à 285°C.
- 03
Étaler la pâte à l'ananas en disque de 50 cm.
- 04
Saucer, couvrir de fromage, puis répartir le porc Kalua et l'ananas grillé.
- 05
Cuire 6 à 7 minutes à 285°C, servir chaud.
Ce qu'en disent les autres
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