Sauce New York / Artisan

Name: Sauce New York / Artisan
Prep time: 10 min
Yield: 1 pizza
Cuisine: Italienne
Ingredients: 160 g de Tomates pelées ou concassées en conserve; 11 g de Oignon blanc; 3 g de Huile d'olive vierge extra; 3 g de Huile d'anchois (ou colza); 2.8 g de Ail; 1 g de Basilic frais; 1 g de Sel fin; 0.4 g de Origan séché

Sauce cuite et réduite environ 30 min, très parfumée.

Préparationpour 100 gFacile10 min de préparation

Les ingrédients

Quantités pour 100 g.

Elle garnitCheese Pizza · Old Forge · Pepperoni · Pizza Gourmet Margherita · Sfincione · Spicy Calabrese

Tomates pelées ou concassées en conserve160 g
Oignon blanc11 g
Huile d'olive vierge extra3 g
Huile d'anchois (ou colza)3 g
Ail2.8 g
Basilic frais1 g
Sel fin1 g
Origan séché0.4 g

Les gestes

01
Passer les tomates au moulin.
02
Suer l'oignon et l'origan dans les huiles 1 min, ajouter l'ail 2 min, puis tomates, basilic et sel.
03
Réduire à feu doux environ 30 min jusqu'à réduction de moitié.
04
Refroidir sur bain de glace.

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