Choisissez une garniture, ajoutez-la à votre soirée, ou inspirez-vous pour la vôtre.
L'apizza de New Haven est célèbre pour sa garniture aux palourdes (clams). La pâte est assez fine, presque croustillante, et la garniture est simple mais savoureuse : palourdes fraîches, pecorino romano, ail, origan et huile d'olive.
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La pizza new-yorkaise par excellence : une grande pâte fine et croustillante, recouverte d'une sauce tomate savoureuse et d'une généreuse couche de mozzarella allégée en eau. Elle se mange pliée en deux, comme un sandwich.
Une version moderniste de la célèbre pizza hawaïenne, avec du porc Kalua (porc effiloché à la hawaïenne) et de l'ananas grillé. La pâte elle-même est infusée à l'ananas pour plus de goût.
Inspirée des kebabs que l'on trouve en Europe, cette pizza utilise de la viande gyro (un mélange d'agneau et de porc) cuite sous vide, avec une sauce gyro à base de yaourt, le tout sur une base tomate et fromage. Les tomates et l'oignon rouge sont ajoutés après cuisson.
La pizza du boucher : un mélange de viandes généreux, avec du pepperoni, de la saucisse italienne, du salami et des boulettes de viande (meatballs). Une explosion de saveurs carnées.
Pas de sauce, pas de mozzarella : palourdes, ail, huile et pecorino. La pizza la plus salée et la plus fine de mon répertoire.
Une version moderniste de l'apizza, utilisant du geoduck (une palourde géante du Pacifique) et des palourdes Manila et razor. Le sabayon sert de bouclier pour protéger les palourdes de la chaleur intense du four, tandis que le parmesan et le persil apportent de la fraîcheur.
La pizza au pepperoni est la plus populaire aux États-Unis. Les tranches de pepperoni, légèrement épicées, deviennent croustillantes sur les bords en cuisant, libérant leur gras parfumé sur le fromage.
Une pizza végétarienne généreuse, avec des légumes frais : poivron vert, oignon, tomates, champignons, olives et ail. La répartition des légumes est cruciale pour une cuisson homogène.